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推荐几道撑得上场面的大菜，下次家里来客人学着做

时间：2018-04-30 23:28:26 来源：JUN爷-汪作者：牛腩点击：

推荐几道撑得上场面的大菜，下次家里来客人学着做

青豆炒肉

材料：青豆、耗油、肉、辣椒、蒜、姜、生抽

做法：1、青豆洗净，肉肉切末切碎，姜蒜切末，辣椒也切碎一点；

2、 锅里放油稍稍比平时多一丁点儿，烧热入一半的蒜末和全部的姜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一点点一点点的焦焦皱皱；

3、 入生抽，翻炒几下，加一点点的水，稍稍闷一下，水分收干后，把豆豆拨到锅的一侧。空出的位置，入蒜末和肉肉，翻几下肉肉变色就把豆豆跟肉肉和在一起继续大火迅猛快手的，猛翻几下，倒一点点耗油；

4、 辣椒碎入锅，加盐调味。肉肉跟辣椒断生就可以。

黑椒牛柳

材料：牛肉、蚝油、白糖、盐、洋葱、青椒

做法：1、牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟；

2、洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片；

3、烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

孜然鸡肉粒

材料：鸡胸、盐、孜然粉、糖

做法：1、准备材料。把鸡肉切成1.5cm大小的肉粒儿；

2、 把鸡肉粒放入盆里，加少许糖抓匀，放置20分钟，再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀；

3、 热锅凉油，下入腌制好的鸡肉粒，滑熟，捞出来盛盘，开吃。

家常红烧牛肉

材料：牛腩、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒

做法：1、牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来；

2、 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料；

3、 放入牛肉略微翻炒一下；

4、 下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀；

5、 再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟；

6、 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

胡萝卜土豆烧牛腩

材料：胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒

做法：1、牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水；

2、 牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块；

3、 烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒；

4、 放入牛腩，再次煮开；

5、 捞出并用温水洗干净血沫；

6、 准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用；

7、 锅中加适量油，依次放入各种配料；

8、 加入一小块冰糖，炒出香味；

9、 加入牛腩翻炒约两分钟至水干；

10、 加适量料酒，加老抽翻炒至上色均匀；

11、 加入生抽，炒匀；

12、 入开水，水量基本与牛腩齐平即可；

13、 大火烧开后转小火煲1小时；

14、 洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块；

15、 炒锅加少量油，小火炒香洋葱；

16、 再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟；

17、 加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。

南乳猪手

材料：猪脚、花生酱、腐乳、姜蒜、桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒

做法：1、花生酱、腐乳，加热水融化；

2、 用喷枪去除表面的猪毛后，将猪脚切块；

3、 将猪脚下锅冷水煮至烧开；

4、 将姜、蒜用刀拍碎，葱打结，与辣椒一起入热油煸香。加猪脚翻炒；

5、 倒入料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽。加入桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒等香料，加入开水没过猪脚。倒入砂锅中火炖煮1小时。

蜜汁鸡翅

材料：鸡翅、蒜、姜、料酒、生抽、蜂蜜

做法：1、将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味；

2、 加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时；

3、 小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄；

4、 将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干。

小米椒爆鸡胗

材料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒

做法：1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；

2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；

3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；

4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了。

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