现下越来越多人都开始注重养生了，乡野田间的各种野菜便成了餐桌上的“新宠儿”，被众人视为所谓的“绿色食品”。然而真正的绿色食品，是指那些按特定生产方式生产的、并经国家有关机构认定的、使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。而野菜属于非人工种植的可食用野生植物。对野菜是“绿色食品”的描述，大多是指它的天然性和无公害性。
野菜的品种繁多，常见的有芥菜、水芹菜、苋菜、葳菜等等。野菜的营养丰富，成本低廉，受到很多人的喜爱。但并不是所有的野菜都是百分百安全的，有些野菜中含有毒素，在食用时如果处理不当会我们造成危害。那么，食用野菜应该要注意些什么问题呢? 一、取材要新鲜
野菜一定要选取新鲜的食材，采摘回家后不宜存放时间过长，否则野菜中的无机盐和维生素等营养物质会大量流失。 二、寒性野菜不宜多吃
多数野菜性凉致寒，有些蕨类野菜中还含有过敏性物质，多吃容易导致脾虚、腹泻。 三、注意野菜的品种
野菜也像蘑菇一样，种类繁多，不易分辨哪些野菜中含有毒素，盲目食用是很危险的。因此如果不能确定野菜的品种，就不要食用。 四、注意野菜的生长环境
在工厂、马路、废水沟附近生长的野菜，由于水质和空气质量不好，容易使野菜吸收一定量存在于环境中的毒素和化学物质，食用了这样的野菜会人身体产生极大的危害。还有不要以为在田间采摘的野菜就安全，一定要在确保农户没有喷洒农药的前提下方可食用。总而言之，有些野菜虽好，但安全更重要哦！
