五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
倒入青椒段，稍微翻炒。
倒入适量的料酒，翻炒。
加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
【家常小炒：溜肉段】
猪里脊一块。
鸡蛋、面粉淀粉放入搅拌（只是淀粉的话肉炸出来很硬，所以加了点面粉改善外皮的口感）
拌好的肉条放冰箱冷藏一下，在等的时候咱把青椒切小块。
锅里倒油，炒香葱姜蒜末 加料酒、酱油、醋、糖、鸡精、青椒块。
【家常蒜苗小炒肉】
蒜苗切小段； 葱切粒； 姜切片； 青、红椒切小块；
料汁先调好备用： 生抽1汤匙，老抽几滴， 白糖半汤匙，香醋几滴，盐适量；
锅中加一点点底油，倒入五花肉，中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，然后盛出备用；
倒入青、红椒和蒜苗叶略炒；
加入备好的料汁，再加一汤匙香菇豉炒匀即可~
