无油酸奶蛋糕，细腻爽滑，怎么吃都不够
时间：2018-04-29 22:46:41 作者：蛋糕 阅读：0
— 所需材料 —
酸奶：100g
低筋面粉：24g
玉米淀粉：12g
细砂糖：40g
以上材料为6寸的配方
②酸奶倒入无油无水的盆里，分次倒入蛋黄，搅拌均匀；（每次搅拌均匀后，再放入下一个蛋黄）
③倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。用Z字型搅拌均匀；
（不要划圈，以免面糊起筋）
④蛋清倒入另一个盆里，电动打蛋器先打15秒左右，呈鱼泡状再加入1/3的细砂糖，继续打发
— 小贴士 —
②水浴法：烤箱下层放置1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。热水可以放入烤盘中，然后在烤盘上方放上烤架，再放上蛋糕模。
④由于是使用水浴法进行烘烤，如果我们选用的是活底蛋糕模，建议用锡纸将模具包裹起来，以免水蒸气过多进入蛋糕内，导致蛋糕过湿。
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