要健康长寿，大脑健康是关键。脑不衰，则全身不衰。脑为人体的中枢器官，是人体的总司令部，对生命活动具有重要的调控作用。根据自己的生理特征，有针对性地选择科学的保健方法健脑。
核桃可以生食、炒食营养价值很高。而且确实有一定的益智作用。因为它所富含有的ω-3多元不饱和脂肪酸是构成磷脂所必需的成分。同时，磷脂还参与神经递质“乙酰胆碱”的形成。乙酰胆碱缺乏会容易出现反应速度变慢、记忆力下降的现象。除此之外，核桃中维生素 E，可防止脑细胞的脂质过氧化，让大脑细胞保持健康的活力状态。由此看来，经常用脑的人多吃些核桃是非常有必要的。
不少核桃类饮品，也是大张旗鼓的宣传补脑的特殊功效。而现在人们压力大，容易脑疲劳。吃核桃真的有效吗？但是，吃核桃不等同于喝核桃饮料，一定不能混为一谈。因为核桃饮料大多添加了水，白砂糖及蔗糖酯、卡拉胶、黄原胶等食品添加剂，这些添加剂虽说安全，但是一点营养价值都没有。这样一来喝一罐核桃饮料，吸收最多的是水和白砂糖，所吸收的核桃营养素远远不如吃核桃了。而且核桃饮品里面大都含有较多的精制糖，喝太多的话可能会增大肥胖、糖尿病、痛风、等风险。
核桃虽好也不能吃太多，每天2-3颗即可。核桃中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，吃太多容易导致脂肪摄入偏高，引起超重、心脑血管疾病等，反而不利于脑健康这样就得不偿失了。若发生大便溏泄者应禁食核桃。
