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一到夏天凉菜便成了家家餐桌上必不可少的食材。有的时候甚至可以代替主菜的存在。炎热的夏季，来一两盘清凉爽口的凉菜，不仅可以让人觉得十分的清凉，而且还特别的下饭。我老公就是一个特别怕热的人，一到夏天热菜很少吃，最喜欢的就是买一些凉菜或者自己在家里拌一些凉菜吃吃。但是有的时候婆婆会说他老是吃凉菜不吃热菜不好，可是老公每次都有一大堆的话等着婆婆，还说蔬菜生的吃营养价值最高，一旦炒熟了营养价值将大大减半之类的话，最后婆婆便给说的哑口无言了。夏天吃凉菜的确是一个很好的选择，不仅开胃而且还保持了蔬菜本身的原汁原味，还保证了蔬菜的营养元素不被破坏，最大程度的被人体所吸收利用。
在我们家小区的边上有一家凉菜店，一到夏天生意就特别的火爆，每次我下班稍微迟一点凉菜就都买完了，慢慢的我也就不到凉菜店买凉菜了，自己在家里做起了凉菜，不但干净卫生，而且味道也是特别的棒，每次一上桌就被家里人吃的干干净净的，所以每次一个凉菜我都要拌两大碟，要不然真的不够这一家人吃的。
今天小编就来给大家分享两道夏天最受欢迎的两道凉菜，不但颜值高，而且特别的好吃，又有营养，尤其适合减肥的人士食用。喜欢吃又怕长胖的朋友们你们可大有可口了，这两道凉菜即满足了吃货的食欲，同时也满足了您减肥的愿望。
第一道菜：凉拌紫甘蓝
准备食材：新鲜的紫甘蓝一个，食盐适量，香油适量，白糖适量，生抽适量，凉拌香醋适量，白芝麻适量，辣椒油适量
1、将新鲜的紫甘蓝清洗干净后切成丝状，然后放到一个干净的容器里面。
2、取适量的食盐放入切好的紫甘蓝里面，可以选择用手搓盐，这样可以使得食盐被更好的吸收。
3、取适量的香油、辣椒油、白糖、凉拌香醋、生抽分别倒进紫甘蓝里面，用筷子均匀的搅拌开来，就这样一道简单美味、清凉可口的紫甘蓝就做好了。大家可以尽情的享用了。
准备食材：花瓜一根，大蒜四瓣，白糖适量，凉拌香醋适量，味极鲜适量，干辣椒适量，花生油适量。
1、将黄瓜清洗干净，然后找一个干净的刮皮器，将洗干净的黄瓜，刮成一条条长的薄片。
2、将刮好的黄瓜薄片一个个卷起来。
6、取适量的白糖、味极鲜、凉拌香醋放在一个碗里面，用筷子搅拌均匀，然后浇在黄瓜卷上面。。
7、将锅预热后加入适量的植物油，待油热后浇在大蒜末辣椒上，这样一道美味的凉拌黄瓜卷就做好了，大家可以慢慢品尝了。
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