板栗也称栗子，在我国已经有3000余年的栽培历史了。因为它营养丰富，更是被人们称为“千果之王”。
板栗富含淀粉、蛋白质、脂肪，其中淀粉含量高达到70%左右，与粮谷类相当，淀粉中支链淀粉含量较高，使它的口感细腻香糯，风味极佳。
板栗的蛋白质含量也很高，科学研究发现板栗中的蛋白质，对人体有特殊的保护作用，能保持人体心血管壁的弹性，预防动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，调节机体的免疫能力。
板栗中含有的脂肪则以不饱和脂肪酸为主符合当代消费者健康饮食理念。
板栗还含有多种维生素，如维生素B1、B2 和生素C，并且维生素的含量很高不是其他主食可以比拟的。板栗中还含有钾、镁、铁、锌、锰等矿物质，以钾含量最为丰富。
将板栗与谷类、豆类食物搭配食用，能大大提高改良谷物和豆类的营养品质。
1、糖尿病患者慎用
板栗中一半以上是淀粉，淀粉属于碳水化合物。大量的淀粉被糖尿病患者吸收后，会转化成血糖，引起血糖升高，不利于控制，因此糖尿病患者最好不要吃板栗。
板栗无论生吃熟吃对人的肠胃功能要求都很高。因为它生食难消化、熟食又易滞气。所以，如果你有脾胃虚弱、消化不良、腹胀的问题，无论生食熟食千万不要多吃。
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