葱油饼个头虽小，样貌朴实，但却是披萨的鼻祖

你是否每天上班匆忙之中在路边的夫妻摊买个葱油饼权当早餐呢？又或者是一段时间后又被这个满满葱油香的饼勾引上呢，在民间小吃中它的味道总让人留恋。酥酥脆脆，吃完后满嘴留香。

想当年马可•波罗飘洋过海来到中国，吃了葱油饼之后就迷上这块饼了。回国之后还念念不忘这只香脆的葱油饼。于是按着记忆中的样子动手模仿做。大概没搞明白这葱花和油是怎么弄进面粉里去的。最后创新一下，把葱花换成了罗勒，把油换成了橄榄油，再撒上芝士，丢炉子里面烤出个比萨饼。这个饼进而登堂入室，继而这些店就开遍街头了。

很多老式的葱油饼，会在事先预备好的面团里夹入油酥、葱和一大块猪油肉；接着放在油锅上煎，等煎至双面金黄，再放进炉内烘烤10秒，这样整个外皮会更加松脆。这种葱油饼从制作到出炉大约需要10分钟。吃老式的葱油饼，最美味的就在于外层，一口咬上去脆脆的，并且还带着葱花和肉的气息。

如今很多自制的葱油饼会比较柔软厚实，这是用了发面的缘故。葱油饼还可以配小馄饨，搭配胡辣汤和豆腐脑，不管是单吃还是做早餐，都是经典之选。

下面是一个传统的葱油饼配方。

所需要的原料： 面粉、葱、盐、食用油

制作方法：

1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右；

2、葱切碎；

3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央，将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了；

4、平底锅烧热油后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。烙饼的时候要盖上锅盖，这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软，口感很好。

再介绍一种懒人饺子皮的葱油饼做法

所需材料：饺子皮，油，盐，黑胡椒葱

1、香葱洗净、晾干、切粒。

2、取一块饺子皮，刷上油。

3、撒一层薄薄的细盐。

4、按自己的口味，撒上黑胡椒粉。

5、均匀撒上葱花。

6、盖上第二张饺子皮，再刷上油，撒细盐，撒上黑胡椒粉，撒上葱花，一共是六张饺子皮叠在一起。

7、用擀面杖将饼皮擀成又大又圆的一片。

8、锅内下少量油，中火将葱油饼两面烙至金黄色。