中国泡菜占领韩国餐厅

大家好

我是且吃且瘦Ms老拾

最近老拾看资讯的时候

还总会看到关于泡菜的新闻

“中国泡菜占领韩国餐厅”

“韩媒惊呼中国泡菜“攻陷”韩国”

“韩国出台泡菜振兴计划”等等

世界泡菜研究所发布的最新报告显示

韩国泡菜进口规模连续3年呈增长趋势

韩国关税厅发布的数据则显示

中国产泡菜在韩国进口泡菜中

比重居然高达99%

而且由于中国泡菜价格低口感好

韩国大部分餐厅均使用中国产泡菜

只能说厉害了我的国

在饮食文化上就没有输的

不过无论看韩剧韩综韩电影

还是日常文化输出都能发现

韩国泡菜是韩餐桌上不可少的一道美食

在某种意义上来说能代表韩国烹饪文化

所以接下来老拾就跟大家盘点一下

在韩国本土受欢迎的泡菜有哪些

No.1 白菜泡菜

顾名思义是用白菜腌制而成的泡菜

是韩国人最最最常吃的泡菜

几乎家家户户都备有的品种之一

韩国电视、电影、综艺、美食节目等

也常常可以看到它的身影

泡菜腌制时会放很多他们国家的辣椒面

所以卖相上会红彤彤的一片

经常给没吃过的人一种错觉会很辣

其实如果下的配料调配适当的白菜泡菜

味道酸酸甜甜辣辣脆脆的

口感很好也非常下饭

这么喜欢吃白菜泡菜的韩国人

怎么可能放过泡菜饼

做泡菜饼最常放的也是白菜泡菜

做法也是非常简单

把泡菜、其他配菜切好后加面粉和水

搅拌成泡菜糊后给盐等调味

在平底锅内放油煎成两面金黄色即可

No.2 辣萝卜泡菜

萝卜泡菜也是韩国最常见的家常小菜

更是他们餐馆里必备的前菜之一

很显然萝卜泡菜的主要食材是白萝卜

有把萝卜切成块状后腌制的

也有用整颗萝卜腌制而成的萝卜泡菜

一般选用的是韩国青年小萝卜

萝卜带叶一起腌制

喜欢韭菜味道的也会放点下去

不仅可以增加口感还可加速泡菜发酵

牛骨汤是韩国人冬天不可缺少的美食

他们认为喝牛骨汤时最完美的搭配

也非萝卜泡菜莫属

而且往往决定一家牛肉汤店的人气如何

也是看那家店的萝卜泡菜好不好吃

No.3 黄萝卜泡菜

黄萝卜泡菜制作的主要食材也是萝卜

在腌制的时候有些加了姜黄素

也有加晒干的栀子花等的调色

所以发酵好的时候是呈黄色的

作为外出踏青游玩或枯燥的长途旅行中

一道美味健康又方便携带的美食

“紫菜包饭”

非常受韩国人欢迎

里面包的也有黄萝卜泡菜

黄萝卜泡菜酸甜爽脆不辣不咸

加上透亮的颜色十分刺激人的食欲

搭配甜的或辣的食物都很适宜

所以韩国人在吃炸酱面或海鲜面时

也常常看到它的身影

韩国的泡菜历史悠久种类繁多

单是主材料来区分就有超过200种泡菜

除了上面介绍的3种基本的外

还有很多带有地方特色的泡菜

韭菜泡菜

苏子叶泡菜

黄瓜泡菜

茄子泡菜

韩国泡菜可腌制的材料多种多样

蔬菜瓜果是相对常见的

但随着饮食文化的改变

和口味的多样化追求

泡菜的形式和口感也越来越创新

不知道小可爱还吃过哪些好吃的泡菜呢

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