洪泽湖清水龙虾，生长于水质清澈无污染的洪泽湖水域，以天然水生动植物为饵料。
1.品种
清水龙虾，属于湖虾品种里的极品草头虾，平时生活的环境就是在水草丰茂的湖底森林世界，洪泽湖底质松软，盛长各类湖草，为小龙虾藏身，活动，繁衍生息提供了生长发育的适宜生活环境。
2.特点
熟后虾壳特别鲜红夺目、腮白、黄多、虾膏甘甜，肉质鲜甜Q弹的特征。
龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
一般人皆可食用。
趣味问答
答：因为小龙虾常年是趴在水草上生长的，压根不需要走路，洪泽湖天然饵料丰富，更不需要为生计奔波，泥里来，泥里去，养尊处优，自然皮薄肉质细嫩。
洪泽湖畔避风港处 帆船上红旗飘飘
小龙虾在水中通过腮呼吸过滤水体，喜在水草丰富、水质清新的环境中生活，腮白，虾腹白净是小龙虾生长的水体环境是否优良的重要体现。
众所周知，洪泽湖是中国第四大淡水湖，也是一级饮用水保护基地。
洪泽气候属于亚热带到北湿带的过渡地带，兼具南北气候特征，境内淮河支流网交错纵横，水库、内湖星罗棋布，具有得天独厚的湖泊水地域环境，底质松软，盛长各类湖草，水生动物繁多，优渥的水环境既能溶解充足的氧气，又提供了丰富的天然饵料，为龙虾藏身、活动、繁衍生息提供了生长发育的适宜生活环境。
2.天然饵料丰富
洪泽湖岸盛长有各类湖草绵延不绝，水草营养丰富，富含蛋白质、粗纤维、脂肪、矿物质及维生素等小龙虾所需的多种营养物质；水草茂盛的地方，各种水生小动物、昆虫、小鱼、小虾、软体动物螺、蚌及底栖生物等水生动物品类繁多，为小龙虾觅食生长提供了丰富的动物性饵料源。
天然饵料丰富
看小龙虾干不干净，主要通过观其虾腹是否白净，熟后虾壳是否呈现特别鲜红夺目，腮白，黄多，肉质鲜甜的特征。
小龙虾在水中通过腮呼吸过滤水体，喜在水草丰富、水质清新的环境中生活。
趣味问答
答：可以说检验虾品品质好坏的一个重要尺度是这只虾去其辅料后，是否还能干净艳丽出场，因为不干净的虾一眼看下，实在难以入口。
我们平常对龙虾的看法，多少都会停留在一些固有的观念思维里，觉得小龙虾是常年生活在臭水沟里的外来侵略物种，随着市场消费热度的暴涨，如今国内市场野生小龙虾的供应也出现了供不应求的空前盛况景象，于是大量以农田为主要养殖基地的稻田虾品种，横空出世充斥着大江南北的外卖、宵夜市场。
时下也越多越多懂得生活品位的中高端消费群体，开始把高品质的小龙虾来作为放下手机，高尖聚焦手上美食的一种热门社交方式。
倡导一种健康的消费观念和高姿态的消费习惯，品位在不断的提升，对小龙虾也有了质的要求，不再是仅仅满足于浓烈口味虾，过过嘴瘾，毕竟吃完这顿虾之后，不能不考虑明天的感受。
于是越来越多的品位消费群体，也开始越来越注重小龙虾的原生态本味，冰镇小龙虾可以说是开启了高端小龙虾的鲜艳本色诱惑，受到了市场的追捧。
不提倡小龙虾搭配啤酒消费习惯，高端龙虾配红酒是个不错的选择。
提倡龙虾与健康类饮品搭配更佳，不建议这样的一种消费饮食习惯，我们都知道，痛风患者最不适宜饮用啤酒，高端龙虾配红酒是个不错的选择。
趣味问答
趣答：因为你的品质配不上我的气质
