早餐鸡蛋饼的 N 种花样！好吃又好做，开启活力满满新一天

一日之计在于晨，早餐吃得好，才能精神百倍一整天～要说好吃、好做，又营养均衡的早餐，非鸡蛋饼莫属。三大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）兼而有之，给你满满的活力～

鸡蛋饼可以很百变，只要加点食材就能让它焕发出完全不同的魅力。今天小果儿就给你们带来了几款花式口味的鸡蛋饼，粗细搭配，营养丰富，让你的味蕾天天都有新鲜感！快试试吧～

火腿鸡蛋饼

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by 糖小饼

· 主料 ·

面粉｜50 克

水｜125 克

· 辅料 ·

鸡蛋｜2 个

盐｜适量

熟芝麻｜10 克

火腿片｜8 片

· 做法 ·

1. 面粉 50 克和水 125 克搅匀成面糊备用（这个量根据一般的家用平底锅可以摊 2 大张饼），平底锅刷一层底油烧热，倒入面糊，用锅铲铺开成薄薄一层。

2. 面饼上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开。

3. 蛋液未凝结前撒一些细盐和一些熟芝麻。

4. 翻面，铺 4 片火腿片。

5. 烙至饼面金黄，上下三分之一处向中间折叠。

6. 从中间切开，装盘即可，简易版煎饼果子就做好了～余下的食材还可以再做一份鸡蛋饼。

蔬菜鸡蛋饼

by 宝宝辅食达人原创

面粉｜20 克

菠菜｜1 棵

胡萝卜｜20 克

南瓜｜25 克

鸡蛋｜1 个

油｜适量

· 做法 ·

1. 胡萝卜洗净，南瓜去皮，分别刨成细丝，剁成末备用。菠菜择洗干净，在开水里焯一下，剁成末备用。

2. 所有食材放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再放入面粉。

3. 搅拌成浓稀适度的面糊，像老酸奶的稠度即可，放入适量盐调味。

4. 平底锅加热，转中小火，刷适量油，倒入鸡蛋面糊，摇晃一下平底锅，让面糊更均匀。

5. 蛋饼会慢慢凝固成型，摇晃一下能离开锅底就可以翻面啦！

6. 烙至两面金黄就可以了。一款味道很棒的蔬菜小饼，口感柔软，如果家里有虾仁，放点虾仁末会更好，有荤有素，十分营养～

小贴士

1. 蔬菜可以根据自己的喜好更换。

2. 可以作为宝宝辅食，1 岁以上宝宝吃可以加少许细盐调味。

3. 烙饼的油最好选择气味比较淡的植物油，比如玉米油，避免使用花生油等味道浓重的油。

4. 饼很薄，熟起来的速度很快，全程用中小火，否则很容易糊。

玉米鸡蛋饼

by 红豆

玉米粉｜30 克

面粉｜10 克

鸡蛋｜3 个

小葱｜3 根

胡椒粉｜少许

1. 准备好所有的食材。葱洗净切葱花。

2. 面粉和玉米粉混合均匀，加入鸡蛋和葱花。

3. 再加入盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀上劲。

4. 平底锅倒油烧热，倒入面糊摊成薄饼。

5. 中小火煎至一面定型后再翻面。

6. 煎至两面金黄即可，食用时切块。一款粗细搭配、营养均衡的鸡蛋饼，快趁热吃吧！

1. 玉米粉和面粉比例 3:1，这样饼的口感最好。

2. 方子里用的鸡蛋量比较多，所以没有加水，饼非常香嫩。如果减少鸡蛋用量的话记得加水。

3. 煎的时候要用中火，一面定型后再翻面，这样饼才不易碎。

芝士蔬菜鸡蛋饼

by 小辞 xiaoci

· 主料 ·

鸡蛋｜2 个

牛奶｜15 毫升

芝士｜1 片

生菜叶｜1 片

· 辅料 ·

火腿｜2 片

盐｜适量

橄榄油｜少许

· 做法 ·

1.芝士、火腿切成小粒；生菜洗净，切成小粒备用。

2. 鸡蛋与牛奶、一小撮盐混合搅匀，再加入芝士与火腿粒搅匀。

3. 煎锅烧热后倒少量橄榄油，再倒入混合好的蛋液，用手转动煎锅，使蛋液均匀铺于锅底。

4. 调中小火，盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离、蛋液开始凝固时，均匀撒入生菜粒即可关火。

1. 蛋饼里的其他食材可以根据自家存货调整，有什么放什么，但芝士和火腿一定要有，这两样和鸡蛋绝配！

2. 蛋液里加少量牛奶能使煎出的蛋饼更嫩，也能为蛋饼增香。

3. 因为火腿本身也是咸的，所以只要稍微加一点点盐就好，不然会太咸。

西葫芦燕麦鸡蛋饼

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by Inness 猫

· 主料 ·

西葫芦 ( 约 2 根 ) ｜220 克

即食燕麦片｜20 克

1. 西葫芦洗干净，去头尾，擦细丝。

2. 两个鸡蛋加入西葫芦丝中，加上盐，拌匀。

3. 加入燕麦和面粉拌均匀，面糊呈浓稠状态即可。

4. 平底不粘锅烧热，倒少许油。

5. 取适量面糊倒下去，摊平，慢慢煎至两面金黄即熟。

1. 还可以加上胡萝卜等别的蔬菜。

2. 可以拿来卷肉丝或是蘸喜欢的酱料吃，棒棒哒！