2018年，中国餐饮业进入新时代的发展新阶段，为了促进中国火锅产业由高速增长转向高质量发展，引领行业质量的提升，促进消费升级，4月23-25日，“聚合创变，共享蔚蓝”2018中国火锅产业发展大会在上海隆重举行。
本次大会由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅委员会承办，上海太太乐集团联合承办，并得到森态牛油、玖嘉久、新雅轩、鸭瑞食品、澳亚新兰、鲜逢、海博士、吴老幺、七欣天、鱼非鱼、红魔、耶里夏丽、左庭右院、九橙餐饮、蜀海供应链、沣之道、禾倍、鼎烹、微官、小勇餐饮、绝色设计、独凤轩、海科等企业鼎力支持。
大会期间，2018中国火锅产业链特色精品展同时举办。来自全国各地的火锅餐饮相关企业参加了展会，推出了新产品、新设备、新技术、新模式，来自全国各地500余位火锅业内人士参观了展览。大家咨询、交流业内新品；品尝、体验各式火锅味道；探讨、达成合作意向。
一位参展商张先生表示，刚刚听到业内人士从大会上传来信息，目前，从性别来看，男性对海鲜比较喜欢，女性对酸菜比较喜欢。在整个锅型的选择中，男性对于麻辣香辣明显高于女性。火锅蘸料的选择，芝麻的蘸料仍然是最高的，所有的自助火锅底料挑选中，仍然是芝麻酱占比最高，如果你要做好你的火锅，把你的芝麻酱做的好一点。这些信息对火锅参展商带来意外反响，使他们根据业内最新动向调整自己的产品，以利于更好地服务火锅企业。
参展商吴女士表示，火锅大会开场视频《厉害了，中国火锅》既时尚又火热，很能振奋我们的心情。下午，张亮餐饮企划部的刘畅为参会的不一样的火锅人带来歌曲《我们不一样》让人倍受鼓舞。大家表示，一定会做好自己的火锅产品，把住质量关，为中国火锅业大发展贡献力量。
2018中国火锅产业发展大会，是全国火锅行业凝聚力量，探求创变，共享共赢，迎接新时代的助推器。与会火锅业代表以及参展商纷纷表示，此次行业大会，是历届中最成功、最务实、最接地气的一次大会，大会激发了新活力，必将再创新佳绩。（给绿）
