土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
土豆鸡蛋饼是一以土豆、鸡蛋、面粉等作为主要食材，以洋葱、食盐、胡椒粉、油等作为辅料制作而成的美食，经常被用来做早餐，10分钟就可以制作焦香酥脆的土豆饼，即便是零厨艺也可以轻松完成哦。
材料：土豆、火腿、大葱、 鸡蛋、面粉、 淀粉、盐、胡椒粉 、鸡粉、橄榄油
做法：
1. 土豆擦丝备用
2. 大葱切末备用
3. 火腿切丝备用
4. 将所有土豆丝，大葱末，火腿丝，鸡蛋，{面粉，淀粉}2:1，盐，胡椒粉，鸡粉放入盆中
5. 加水拌制成面糊
8. 出锅装盘
