蔬菜是我们生活中很重要的一部分，每天都要吃，大家可能知道发芽的土豆不能吃，发霉的白菜不能吃，但是今天小编要我给大家说三种说最近比较受欢迎的蔬菜，他们其实是致癌高手，建议大家爱买菜的时候要谨慎，吃的时候更要当心，不要中毒或者引起癌症！
首先是豆角，豆角是家常蔬菜，因体内含有能清除多余自由基的物质，因此能减缓机体衰老，调理脾、肾和消化系统。但是，豆角由于施药期与采摘期时间接近，故市场上的豆角会残留很多农药，尤其是豆角的两头和两侧农药残留严重。农药堆积在人体内，不易分解，长期以往下去会加重排毒器官的负担，并诱发其他疾病产生。
豆角两头和两侧极易残留农药，在食用前要去掉豆角的两头，最好过水煮一下再烹饪；西葫芦不适宜高温爆炒，我们需要用热锅冷油小火炒，且切的时候尽可能切厚点；金针菇则需要在食用前用水浸泡两个小时，煮的时候煮熟煮透。“病从口入”，我们一定要注意，什么都没有一个好身体重要。
西葫芦是爽脆可口，能调节人体代谢，还能减肥、防癌抗癌，深受家家户户的喜爱。此外，西葫芦对痛风、高血压病人、糖尿病患者有奇效，应该多吃且常吃。但是，西葫芦却不适宜高温爆炒，爆炒的时间也不宜过长。否则，会产生致癌物质丙烯酰胺，且释放出这种致癌物质的含量居蔬菜类榜首。
金针菇是很多吃火锅、涮菜类食物的首选食材，在百姓中也是非常受欢迎的。金针菇有“益智菇”的美誉，能增强记忆力，促进脑部发展，还能有效预防和控制肿瘤生长，对很多癌症也有预防和抵抗的作用。但是，越新鲜的金针菇越有毒，新鲜金针菇含有秋水仙碱，进入人体会被氧化成强有毒物质二秋水仙碱，会刺激胃肠粘膜和呼吸道粘膜。若金针菇没有煮熟煮透，很可能会发生中毒事件。
以上三种家常菜相信大家都经常吃，但是很多人可能不知道这是那种菜会致癌，其实往往就是因为大家的粗心大意引发一些疾病或者癌症，所以建议大家不要再吃了！
