红油萝卜丝
材 料
白萝卜400克，蒜片10克，大葱15克，精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，辣椒油2小匙。
做 法
1 白萝卜切去头及根须，洗净，削去外皮，切成均匀的细丝；大葱洗净，切成细丝。
2 把萝卜丝放入大碗中，加入精盐拌匀，腌约5分钟，再滗去水分。
3 在装有萝卜丝的大碗内加入蒜片、葱丝、味精、白糖，淋入辣椒油拌匀至充分入味，装盘上桌即可。
豆酱拌茄子
材 料
紫茄子250克，土豆200克，大葱50克，香菜20克，大豆酱2大匙。
做 法
1 紫茄子去蒂，洗净，斜切成大片；土豆洗净，削去外皮，切成1厘米见方的丁。
2 大葱去皮及根，洗净，切成3厘米长的丝；香菜择洗干净，切成2厘米长的段。
3 将紫茄子片呈放射状围摆在盘子的外侧，土豆丁堆放在盘子中间。
4 放入蒸锅内，盖上锅盖，用大火烧开，蒸约8分钟至熟烂，取出。
