不知道从啥时候开始，我手下总是有排着队要做出来的各种各样的菜，做的多了大约都是这样样子吧。我觉得每个菜都是新鲜的，每个菜都是不同的，每个菜都能带来全新体验。
这种经典的，家常的，快手的小菜也正是大家都喜欢的。因为饮食习惯的烹饪习惯的不同，我们可能常常按某一个固定的吃法吃某种食材。其实偶尔换换做法也是很好的。
平常我喜欢用辣椒炒豆腐皮，今天加了肉丝，味道和营养都更好了。
青椒肉丝炒豆皮
配料：大蒜
做法：
准备材料。豆腐皮要不要焯水？其实这个不是一定的，看豆腐皮的品质了，有时候买到的豆腐皮闻起来很香，那就不必焯水了，而有时候买到的却不那么满意，那就加盐焯下水吧。
瘦肉切丝，加盐和鱼露（最近喜欢用鱼露，入味儿还不上色，挺好的）抓均匀，因为是很小量的肉丝，没有再加蛋清淀粉了。
用生抽和胡椒粉兑个汁，这里可以做成稀芡汁，加一点儿淀粉和水进去，也可以不加。
下入蒜片和辣椒丝，颠翻一次。
下入豆腐皮。
拌炒均匀出锅即可。
