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别再把青椒当配菜，一盘虎皮尖椒三碗饭，吃完还想吃

时间：2018-04-20 16:26:25 来源：爱看美食作者：青椒点击：

青椒一向是配菜界的老江湖，它色泽翠绿，可荤可素，形态饱满，口感独特，实在是厨房里不可忽缺的头号菜种子选手。可有一道只有辣子的菜叫虎皮尖椒听说过吗？好吃到让你尖叫不已，而且做法超简单。今天小编一定要给诸位露上一手，眼尖的吃货看过来！

食材准备

主食材：尖椒

配料：油、盐、生抽、白糖、老抽、蒜

制作步骤

1、 将青椒洗净后去蒂，蒜切成末。

2、 平底不粘锅中不放油，将尖椒一个个摆进去，开小火，耐心翻煎，慢慢煎至青椒外皮焦嫩相间，通体松软。

3、 每一个青椒都煎好后，将尖椒盛出，在锅中热少许油。

4、 取一小碗，加入盐、白糖1勺、1勺生抽、1勺老抽，兑点温开水混合均匀。

5、 油至五成热后加入蒜末爆香，倒入煎好的辣椒翻炒，接着倒入调好的料汁，烧开使青椒均匀着料后收汁、起锅。

贴心提示：

1、 青椒要选择个头中等、大小匀称、肉质较厚的嫩椒最佳，步骤1一定要耐心操作，翻炒过程中可用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒表面最大可能接触锅壁，让青椒均匀受热，焦而不煳。

2、 也可将青椒的籽去掉减轻辣度，不能吃辣的人会觉得口感也更好。

3、爆炒时动作要快，青椒均匀着料汁后即可起锅，不然青椒会过蔫。

4、 如果不能吃辣可以选择不辣的辣椒品种，在青椒中加入醋也可以适量缓解辣度。

虎皮尖椒因成品菜表面焦翠相间，焦皮色如虎皮斑点而得名。这是一道传统粤菜，口感咸甜辣爽，吃起来十分过瘾，就着稻米的清香，非常下饭。

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