乍暖还寒，天气变化不定，天一冷，嘴里总觉得缺点肉吃，不然都感觉身上凉飕飕的。所以大叔在这时候家里通常会做些熟食，来随时解馋，其中酱牛肉可以说是最爱啦！白嘴吃、蘸料吃、夹饼吃、配面吃、下酒菜，简直百搭又方便！外面卖的酱牛肉，不是咸了就是淡了，自己做才最放心。
千万不要嫌麻烦，优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。这个时候吃可以益气血、强筋骨，治虚损。今天大叔下厨房教你做好吃的酱牛肉，全家人都爱吃！
牛肉 300g、姜 几片、辣椒 几个、香叶 3片、料酒 2勺、酱油 2勺、豆瓣酱 1勺、盐 适量、花椒 1勺、桂皮 两块、冰糖 几颗
1、首先将牛肉泡洗干净，准备点桂皮，香叶，辣椒，八角和姜片，锅加水即可；
2、然后加入配料，再放点料酒，盐，冰糖和豆瓣酱，放入牛肉即可；
3、接着大火烧开后，转小火，慢卤一个多小时，卤好泡一下，让其更入味，然后取出就可以切片食用啦！
是不是很简单呢？味道这真的不错，建议你自己做点吧，绝对比买来的健康的多！
大叔小提示
1、酱料自己配制，可以用老卤汤，没有的话加豆瓣酱，酱料汁放冰箱还可以下次继续使用；
2、如果家里没有高压锅，用普通炖锅，烧开后转小火煮10分钟，捞出用温水冲洗掉浮沫，入冷水浸泡10分钟。第4步再转入大锅中冷水煮开后撇去浮沫，加入调味煮开后，小火煮90分钟；
