说到蛋炒饭，肯定很多人一脸的不屑，不就是蛋炒饭嘛，谁不会啊，是的，厨房小白都会做蛋炒饭，但是你做的炒饭真的好吃吗？你是先放鸡蛋还是先放的饭？
首先是先炒蛋还是先炒饭这个问题，就是根据个人口味，先炒蛋还是先炒饭都有各自的优缺点。
先炒饭的话，米饭的香味十足，但是鸡蛋口感容易黏糊不干爽，如果先炒蛋呢鸡蛋和米粒分离，蛋香味浓且块大，但米饭的香味不够。也听说有人事先把鸡蛋液和米饭混合在一起，浸泡一会儿在炒的方法。当然，这种方法小编目前没看过谁这么做过。
也有朋友喜欢先炒鸡蛋在炒饭，而且在炒鸡蛋之前，其实米饭要做各处理的，你知道是什么吗？那就是剩米饭要放到冰箱里面，隔夜冷藏！这样炒出来的饭颗颗分明，口感更佳。
如果时间来不及或者没有隔夜饭，大家可以把米饭倒入凉水或者冰水中，用手慢慢晃动，让米饭粒粒分开，再用漏勺捞出来沥干水分，这样再去做蛋炒饭的时候也不粘锅了哦！用热米饭或者没有处理过的米饭炒饭特别容易粘锅。
