一直被称为海里人参的海参小公举，是一种具有丰富营养价值，典型的高蛋白、低脂肪的海产，也是一种高贵的补品。
鲍汁扣海参是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系，在粤菜菜谱上一直都占据着稳定的地位，多少年都没变过，不少高档宴请中经常可见。吃起来爽滑可口，可以滋补身体，还能补气血，美容养颜，并且做法非常简单，一学就会。
这道菜只要海参泡发的好，烹饪起来是比较容易的。海参泡发技巧，大家可以参考一下我之前发的视频。
主要食材：
辅料：
鲍汁扣海参的做法
1.泡发好的海参，清理干净用水冲洗；锅中烧水，水沸腾后放入海参焯水，捞出装盘待用。
2.取一砂锅，锅中倒入高汤煮沸，（实在没有高汤，也可以用鸡精和汤料调制来替代），放入焯好的海参，大火煮沸转小火炖煮20分钟左右。
4.取鲍鱼汁倒入锅中，文火加热，加入少许高汤；取生粉适量加水调成水淀粉，倒入锅中，边倒边搅拌，至粘稠状，加入盐少许调味。
5.高汤中煮好的海参捞出，沥干；将西兰花与海参摆盘，淋上调制好的鲍鱼汁，即可。
小技巧
1、海参作为海产品，却没有很大的腥味，也没有其他味道，要靠鲍鱼汁调味。
