大家好，我是辉姐，欢迎来到“辉姐聊美食”自媒体美食平台，今天给大家介绍一个小时候常食的一道美味——“青蛙”跳水。
小时候，大约是70年代末80年代初吧，粮食是定量供应的，每家每户都是按一定的比例配额，并有定量面粉。所以那时候，除了休息日才有时间包包饺子外，其他多数时间，面粉都是用来煮吃，或者做面饼。但是因为那时的油也比较紧张，做面饼耗油多，因此我们家都是煮吃——做“青蛙”跳水吃，就是通常说的面疙瘩。
其实“青蛙”跳水这个名字是父亲给起的！因为小时候我们都喜欢吃香的，经常是吵着父母做煎饼。因还小，不懂事，哪会知道油的金贵呀。父母可不能由着我们呢，于是父亲就想着法儿来让我们接受这面疙瘩。
夫亲的办法是，让我们姐弟三都参与到这个做面疙瘩的制作过程中来——赫，小孩子可以自己动手弄这个，我们可是高兴得不亦乐乎！当一不小心那面放得太高落下去，“蹦咚”得还溅起水花时……还真的像是有只青蛙跳下水去呢，父亲也因此给取的这个名字。我们呢也因此喜欢上了这样的面疙瘩。
把水烧开，水里放少许盐，先将大白菜（家里有啥菜就放啥菜，都行的）放锅里煮熟
再用勺轻轻舀一勺搅拌好的面放入烧开的水里面放入水后，用锅铲轻轻得捞一下，以防面粘锅底
待“青蛙”一只只都浮起来，再分别加入冷水两次烧开，就可以了，用筷子插入一只最大的“青蛙”，抽出筷子，看筷头上没粘有湿的面说明已经煮熟。
捞起”青蛙“放碗里，调入油，酱油，胡椒粉，香油，吃辣的放些辣，或酸酸菜的等等自己调，可干捞，也可加汤。
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