“三春荠菜饶有味”，阳春三月，也是挖野菜的季节，这个时候农村人们成群结队的去挖野菜也是一道风景线， 特别是到了放假的时候，城里的人也是全家出动，开着车去农村挖野菜，可见荠菜的美味。
有的人都没有见过荠菜吧？在这里说明下，荠菜是一种青菜，野菜，野生的味道特别的正宗，别名也叫做枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。不知道这么一说有没有你们那边的称呼？
荠菜富含蛋白质和钙，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。说明荠菜的营养价值了，不过呢肯定不知道荠菜还有一个预防癌症的作用，荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
