皮蛋瘦肉粥在日常生活中是很常见的一种美味食材，营养价值高，含有丰富的维生素，很适合老人和小孩食用。可是像这种美味的美食，只有在餐馆里才能吃到，因为自己在家里制作出来的皮蛋瘦肉粥，隔餐馆里的还是有很远的距离。可是今天小编要打败这个传统，因为小编从酒店大厨里学来了皮蛋瘦肉粥的秘制方法，所以今天在这里小编就给大家分享皮蛋瘦肉粥的美味做法。按小编的方法制作出来的皮蛋瘦肉粥，鲜香味美营养又健康，好喝极了，那下面就开始制作吧！
在制作美味的皮蛋瘦肉粥之前，首先我们要准备好食材，食材中有：150克的瘦肉，皮蛋两个，大米150克。食材准备好之后首先把瘦肉清洗干净，然后放在案板上切成小丁状，切好之后装入一个干净的碗中，这是往碗里加入少许食用盐和色拉油，然后用手抓均匀腌制十分钟。
接着我们将皮蛋切成丁，装入，盘子中备用（切皮蛋时容易粘刀，在这里小编告诉大家一个小秘诀，就是切一次皮蛋蘸一次水，这样就不会沾刀了）。
最后将大米倒入一个干净的容器中，接着往容器中加入适量的清水，将大米淘洗两遍左右，然后再放入砂锅中。这是往砂锅中倒入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。在煮大米的过程中，中途搅拌几下大米以防粘锅。
等锅中的水烧开之后撇去浮沫，这时候我们就得调小火煮至汤汁粘稠了，看到汤汁粘稠之后，我们将事先切好的瘦肉丁和皮蛋丁倒入锅中，再煮五分钟左右即可。五分钟之后瘦肉和皮蛋也就煮熟了，这时往砂锅中放入适量的食用盐,鸡精搅拌均匀进行调味。最后皮蛋瘦肉粥就可以起锅装碗了，然后往碗里撒上一把葱花，简单美味的皮蛋瘦肉粥就制作完成。
