双氧水也就是过氧化氢，一般有三种用途，分为工业用途、医用及少剂量加入食品中食用。很明显需要讨论的是将原本用作工业加工用途的过氧化氢放到食品中，比如泡制鸡爪就是常见被曝光的一种，这种属于明显的违反食品安全条例的行为。
1.首先根据2017年世界卫生组织国际癌症研究机构所公布的致癌物清单中，过氧化氢包含其中。换句话说，长期、过量食用用过氧化氢处理过的食品可能导致癌症的发生。这也是诸多国家纷纷修改食品安全条例，将过氧化氢从食品加工制剂中剔除的主要原因。
2.双氧水有较强的漂白作用，即使不知道过氧化氢的主要机理及作用，光从市场上见到的可能由其浸泡过的鸡爪上也可了解，明显比自然生产的鸡爪白很多个度。也正是这个作用凸显了它的腐蚀性，特别是工业用途的过氧化氢因为其浓度及处理措施方面的欠缺，必然存在腐蚀性强于医用及食用过氧化氢。若长期大量食用此类产品，烧灼人体食道及胃肠道黏膜，导致出现溃疡甚至多发性糜烂，从而出现咽痛、食道灼热、胃痛、消化道出血等症状，溃疡及糜烂经久不愈持续发展成癌症也是有可能的。
3.过氧化氢可能造成的伤害不止体现在吃进肚子里这一过程后的反应，还在于吸入性造成的损害。因过氧化氢具有挥发性，食物中含有的双氧水会散发到空气中，从而由机体吸入肺中，易导致慢性呼吸道器官疾病，眼睛接触会造成严重伤害甚至可能严重影响视力导致失明，当然此症状可能历时一周或更久才出现。这也是工业上使用过氧化氢也定要做好防护措施的原因。
4.当工业用途的过氧化氢剂量大到一定程度甚至引起食物中毒症状，由于其含有大量的铅等重金属，口服容易出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐等胃肠道症状及神经症状，个别情况下还出现视力障碍、癫痫、轻度瘫痪等。
5.工用双氧水食用可能导致基因改变及人体遗传物质DNA的损伤。
6.使用不当，双氧水可能加速人体衰老进程，研究发现双氧水可能与老年痴呆症的发生密切相关。另外还有老年帕金森氏病、脑中风、动脉硬化及糖尿病性肾病和糖尿病性神经性病变的发展密切相关。
7.引起眼部疾病，可能很多常年在化工厂工作的工人们在退休之后会发现视力大不如前甚至白内障等发病率高于普通人，是因为过氧化氢可能与出现或加重白内障等眼部疾病的发展进程有关。
