洋葱中的洋葱蒜辣素和挥发油，有健胃和促消化的功效。有祛痰利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用;洋葱所含的槲皮质类物质，在人体内的黄酮醇的诱导下，可以形成一种药用配糖体，它具有很强的利尿作用，可以用来辅助治疗肾炎等疾病引起的水肿。洋葱中含有一些能激活血溶纤维蛋白酶原的活性成分，可以起到阻止血小板凝聚的作用，从而预防脑血栓的形成。洋葱所含的环蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋葱被认为呈抗动脉粥祥硬化的良药。洋葱含有的前列腺素，是一种较强的血管舒张剂和软化剂，能减少血管和心脏冠状动脉的阻力，也是高血压患者的佳蔬良药。
洋葱能帮助细胞更有效地利用葡茵糖，有效地预防糖尿病。洋葱中含有的硫质和人体必需的维生素等营养成分，有助于去除面部老年斑，延迟皮肤老化。洋葱中含有一种最有效的天然抗癌物质谷胱甘肽，当人体内这种成分增多时，癌症发生几率就会见效，它能控制癌细胞的生长，具有防癌抗癌的作用。特别适高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良的人。
但是洋葱不是任何人都能吃的，洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血，青光眼、白内障患者，急性传染病者，皮肤瘙痒性疾病以及胃病、肺胃发炎者少吃。洋葱辛温，热病患者应慎食洋葱，不然会加重症状。还有注意洋葱和蜂蜜是不能一起食用的。蜂蜜：蜂蜜有清热作用，洋葱中含有多种生物活性物质，遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应，产生有毒物质，并刺激胃肠道，导致腹胀、腹泻。
