经常吃米饭炒菜难免会厌倦，时不时的做顿面食给家人吃。昨天我做了一顿青椒肉丝炒面，这把家人吃香的，女儿夸我手艺好，这不把一家人食欲勾了出来，老婆说隔三岔五就让我做一顿，真馋。
食材：面粉300克，牛里脊肉120克，青椒2个，葱白1根，洋葱半个，小红椒1个，姜2片，蒜3瓣
调料：盐适量，生抽3勺，老抽一勺，白糖适量，鸡精适量，十三香适量，孜然粉适量，料酒少许
做法：
1.两碗面粉，一碗水，面粉里放少许盐，面吃起来筋道，水一点一点加进去，用筷子搅成棉絮状，揉成面团，饧10分钟。
2.揉成光滑的面团，盖上盆再饧5分钟，期间的时间可以准备菜和肉。
3.冷冻的牛里脊肉切成细条，也可以用刚买回的鲜肉切条，牛肉缩水，切稍微粗点。
4.切好的牛肉放碗内，倒上少许料酒，撒点盐，少许生抽，拌匀腌5分钟入味；接下来葱切斜片，蒜切片，姜切片，红辣椒切马蹄环。
5.洋葱去皮洗净，切成细条备用。
6.青椒去籽去蒂，切成青椒丝，我买的辣椒比较辣，孩子不吃辣，我就泡凉水里，减轻辣味。
8.面团再揉一小会，撒上面粉，压成圆饼。
9.撒上面粉用擀面杖擀成圆饼。
10.面饼裹在擀面杖上，依次橄薄即可。
11.面擀薄成大圆盘，分成四份。
12.防止沾粘撒上面粉，对折叠起来。
13.用刀切成粗细均匀的面条。
15.锅内倒入清水，烧开，下入面条，煮7成熟，中途可以加2次凉水，然后捞出过凉水，沥干水分备用。
16.炒肉丝的锅再加适量油，下入葱花、姜片、蒜片、红辣椒炒香。
17.放入沥干的青椒丝翻炒几下。
18.放入洋葱，翻炒一会。
19.放入肉丝，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀，再放入十三香，孜然粉，加适量盐调味。
