近期美国科学家的一项研究引起医学界的重视。研究表明高盐饮食可引发动物大脑认知功能缺陷，这篇发表在世界著名杂志《自然·神经科学》(Nature Neuroscience)的文章引起人们反思，盐对我们日常生活影响到底有多大。因为动物实验证明通过含有4％或8％盐的食物喂食小鼠 ，实验组小鼠大脑皮层的血流量下降28％，仅8周后海马区血流量下降25％，小鼠方向感及反应速度明显下降；此项研究最终证明“高盐饮食会影响大脑健康，高盐习惯会导致肠道免疫系统发生变化，进而引发认知功能缺陷”。
这项研究结论虽不能直接推断人类高盐饮食的后果，但至少给我们很多警醒，高盐饮食对健康生活有不利的。
我国居民膳食指南推荐一个人一天盐的摄入量是小于6克，其中2克盐是人们日常吃进去的食物所包含的盐量，实际一天炒菜用盐量应是4克，一天摄入的盐的量（6克）相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。
盐吃多了除了引起大脑皮层血流减少外，还会引起高血压、体内钙流失、水肿等，加速身体生理机能减退。近期更多的报道显示高盐饮食还会引发胃癌。看来远离高盐饮食势在必行。
