每年春天刚过,夏季到来之际，又到了吃“花”的季节，小编我去沿河的市场偶然见到了小时候吃过的南瓜花，也没问价10元钱买了一包拿回家，去做母亲曾经做过的那道菜，就是鸡蛋炒南瓜花。我在纳闷：一朵小花炒鸡蛋有这么多人钟爱为啥呀？我在询问中医的基础上，查阅了一些资料，原来真像是，南瓜花所含芸香甙，在血液病人主治的基础上，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能。并以味道鲜美，营养丰富，赢得世人的青睐。在吃法上炒着吃；可以焯水凉拌吃；可以和面蒸煮吃；又可以做汤喝。
这个菜在制作上不需要过多的材料，只需要南花，鸡蛋，食用油，食用盐，葱、姜、蒜、鸡精食材足够。
1.把购置的南瓜花400克清洗干净，去掉花柄上的毛刺，去掉花朵上的黄托叶，用手将大花朵撕开好食，然后用开水焯下消毒待用；2.把葱切小段（即葱花），姜切丝，蒜切片适量，洗净切好待用；3.将2个鸡蛋打散在碗里，加一点盐、水（用时不会凝固）打成鸡蛋液，并将鸡蛋用锅炒煎至七层熟出锅待
用；4.用碗放入食用盐、鸡精用温水化开待用；5.上锅、炉灶升温倒入素油，先炒切好葱、姜、蒜末并炒香，接着放入焯水沥干的南瓜花、放入炒好的鸡蛋饼块进行翻炒时，可根据自己口味的咸淡，添加刚才化开的鸡精、盐水、反正一炒既可以出锅上盘食用即可。
温馨的小贴士：南瓜花既好吃又好看还实用，虽然资料显示了南瓜花的花粉能消除疲劳，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，对幼儿贫血、慢性便秘和改善睡眠等病症上，有一定的辅助疗效。但是，南瓜花的食用只是在医疗的基础上，日常保健和辅助疗养食用最佳，
