随着肥胖、高血压、糖尿病等慢病的患病人群越来越多，吃素成为一种时尚，但是一定要科学吃素。
1、要保证充足优质蛋白质的摄入。在饮食中保证谷物与豆类食物的搭配食用，适当增加鸡蛋、牛奶以及鱼类的食用量，保证优质动物蛋白的摄入。
2、健康食用果蔬，合理增加坚果类食物的摄入。对于新鲜果蔬，但要注意适量（蔬菜300—500克，水果200—350克），避免水果中的糖类物质摄入过多给身体带来负担。另外，食素者更需要补充油脂和脂溶性营养素，所以坚果是素食者很好的选择。
3、对于一些“偏激型食素者”而言，可能很难达成营养均衡，那就需要额外适当补充营养补充剂，但要注意适量。
哪些人群不适合吃素？素食对于一些特殊人群，并不建议尝试。这些人群对营养素摄入有特殊需求，比如像青少年、孕妇、代谢性疾病患者以及术后恢复的人群，此时他们更需要满足自身营养需求的饮食，确保各种营养素均衡摄入。所以，健康吃素、科学吃素、合理吃素是为健康保驾护航。
