厨师长透露糖醋菜配方比例，学会了自己在家当大厨

1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，

就按着这个比例调吧，保证成功！

（注意：这里的1勺2勺说的是比例，跟1份2份是一样的）

糖醋鸡片



食材：

去鸡胸肉一块、番茄酱两大勺、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量、白糖一小勺、米醋两小勺、生抽一小勺、面包糠适量

做法：

1.鸡胸肉一块，切成薄片，放料酒，盐，胡椒粉，抓匀腌制15分钟

2.再把腌制好的肉片均匀的裹上淀粉，再逐片裹上蛋液

3.再均匀的裹上面包糠备用

4.锅烧热到油，逐片下入肉片，中火炸制两面微微金黄

5.取一小碗，放入两大勺番茄酱，一勺白糖两勺醋，半勺淀粉，三勺水，一勺生抽，一点点盐，盐也可不放，调成糖醋汁

6.炒锅放少许油，把料汁倒入，炒制汤汁冒泡，成粘稠状

7.倒入炸好的鸡片翻拌均匀，出锅装盘

糖醋排骨



食材：

500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油

做法：

1.准备原料和调料。

2.将排骨洗净剁成3厘米长段。

3.将排骨放入锅煮至八成熟。

4.捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

5.锅中放油烧至六成热，下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

6.炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱。

7.加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的。

8.倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

糖醋土豆



食材：

土豆，油，料酒，酱油，白糖，醋，芝麻

做法：

1.土豆随意切成大小适中的小块。

2.锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黄。

4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。

5.倒入锅中，大火收汁。

6.撒点芝麻盛盘即可

糖醋豆腐



食材：豆腐，辣椒，油，盐，番茄酱

做法：

1.准备好食材

2.辣椒切丁，豆腐切小方块。

3.番茄酱+水+白醋+淀粉，喜欢蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。

4.少量油，倒入豆腐煎。

5.煎至四面金黄色即可捞出。

6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。

7.另起锅，下入番茄汁烧开。

8.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。

9.下入辣椒，颠动一下锅，炒匀即可出锅。

糖醋藕条



食材：莲藕，油，盐，面粉，糖，水，米醋，番茄酱

做法：

1.莲藕洗净，去皮，切成条状。

2.锅内放油，烧热。

3.将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊。

4.放油锅中炸之。

5.全部炸好盛入盘中。

6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。

7.炒成糊状。

8.放炸好的藕条，迅速翻炒一下即可。

糖醋萝卜



食材：

500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐

做法：

1.白萝卜洗净去皮。切薄片、姜切片、红椒切丝。

2.白萝卜片用适量盐腌十分钟。用凉开水将盐水洗去。

3.白萝卜片控水调入适量醋。

4.在萝卜片上均匀的铺上白糖。

5.将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。