春风一吹，
你是否闻到了野菜的气息？
说起野菜，
小编作为一个地道的华山人，
首先映入眼帘的
就是小时候奶奶做的野菜疙瘩。
华山当地菜疙瘩,华山当地的特色美食，选用华山当地的野菜，与面粉调和成团状后，高温蒸制而成。菜疙瘩中的野菜大多山野长于山林之中，纯绿色无污染，尤为珍贵。
华山当地菜疙瘩主要特点是选料独特，制作精良，用野生绿色植物做主料。
1.菜洗净，切碎，放到盆里，撒1茶匙食盐，1/2茶匙苏打然后用手揉搓，像搓衣服一样，一直到菠菜大量出水，全部变蔫为止；
2.在搓好的菠菜里放面粉，不要一次放太多，先放一部分，用筷子搅匀，如果还有水分，继续添加少量的面粉，到比较稠的面糊就可以了；
3.用手用力揉搓成团，只需能够粘连就好不需要太多面粉，上锅中大火整15-20分钟，放置10分钟即可；
4.在蒸制的过程中准备蘸水，蒜和生姜捣成泥，细香葱切碎，全部放入小碗中，辣椒粉和芝麻也放进去，油勺中加入几粒花椒热热，等油冒烟后放置到7成热慢慢破入蒜泥辣椒中，趁热加入生抽两大勺，醋三大勺，鸡精或者味精和白糖5g香油一大勺适量即可
5.等蒸好了，菜疙瘩的工序就算完成了，蘸着蒜汁，尝着美味，那感觉简直爽歪歪。
小编要说说
菜疙瘩啦
注意啦！
荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。
在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属苋科藜亚科菠菜属，一年生草本植物。
苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称“三叶草”（三叶草亦可称其他车轴草族植物）。是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。是一种优质牧草，人亦可以食用苜蓿菜的嫩芽叶。苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质、膳食纤维和维生素。
除了小编刚才说的两种，其实还有很多野菜都适合，像大白菜，韭菜，洋槐花，红薯菜叶、各种笕菜等等都适合。有空的话，可以自己动手试试啦！
春季的华山，
万物复苏、繁花盛开，
美景与美食留人心醉。
亲爱的小伙伴们，
