咖喱起源于南亚次大陆，最早出现在印度地区。对于印度人来说，咖喱大概就是“把许多香料混合在一起烹饪”的意思，不特指一些调料或搭配，而是一大类做法
咖喱的味道应该是从先前形成的一种习惯，这与他们所处的自然环境应该脱离不了关系。他们所处的南亚次大陆一般是亚热带气候主要以热湿为主，咖喱中所含的辛辣及其成分能更好的使其体内的湿热与外界更好的调解
对于大多数人来说，咖喱的确是很好吃的，特别是印度人，这种重口味辛辣食材他们是很喜欢的要不然也不能流传这么多年
咖喱中的味道也与咖喱可以提升食欲和阿三们的种族崇拜脱离不开，印度人喜欢吃咖喱，已经到了如痴如醉的地步，咖喱对于他们来讲已经远远不是辅菜的概念
咖喱没有固定的菜谱，各地都有独特的烹煮方式，因此咖喱变化多端千娇百媚。最终，咖喱随着南亚居民的迁移和英国人殖民的脚步，也传遍了全世界
