先将丝瓜去皮洗净，从中间切成两半，如果丝瓜比较老的话就需要将里面的芯去掉。
今天选用的丝瓜比较嫩，所以可以直接将丝瓜每边再分成三份切开。
最后再将丝瓜切成小节，放一旁备用。
将香葱切成葱花，放一旁备用。
鸡蛋用小火慢煎，由于要做汤，鸡蛋可以煎就一些更香。煎鸡蛋的时候，当鸡蛋蛋白凝固的时候要晃动一下锅，防止粘连。
荷包蛋要将两面煎黄，第一个鸡蛋翻面以后下入第二个鸡蛋下去煎。
煎鸡蛋要一直用小火，两个鸡蛋都要煎香。鸡蛋两面煎黄后即可出锅，再将鸡蛋改刀每个鸡蛋切分成四小块。
水开后下入切好的荷包蛋，盖上锅盖继续大火煮，要煮至丝瓜汤变成奶白色。
打开锅盖再放入适量食盐，这时候汤汁已经变白了，还可以再煮一会。煮到奶白色时即可出锅装盘。
