先将莴笋斜着切块，再改刀成菱形的薄片。
前腿肉的瘦肉很肥肉分开切，再将肥肉和瘦肉分别切成薄片，肉片要切得越薄越好。瘦肉要提前腌制一下，放小碗里再加盐和酱油腌制即可。
青椒去籽切成菱形，蒜子拍碎即可。
待莴笋变色至碧绿色的时候即可用漏勺捞出，过凉水。这一步很关键，过凉水能保证莴笋的口感。
蒜子炒香后，下入焯好的莴笋和红椒。
出锅前关小火放适量盐，炒素菜放一点盐调味就好了，这样吃才健康。
大火将盐翻炒均匀即可出锅装盘。
一道非常美味的莴笋炒肉就做好了，这道菜儿子最喜欢，健康的生活从饮食开始。
