春天是挖荠菜的好季节，既能踏青，又能享受美味。从野外挖回来一袋纯天然无污染，叶子肥厚的新鲜荠菜给大家包饺子咯，希望大家能够喜欢。
做法：
1、 处理食材，把刚挖回来的荠菜去掉杂草、择洗干净。荠菜的根部也不要扔哦，荠菜根部含有非常丰富的营养元素，具有利肝明目养胃的功效。
2、 把淘洗干净，控干水分的荠菜放在锅中用水焯一下，能够去掉野菜中的腥味、草酸和微生物，吃起来对身体更加有益。
3、 把鸡蛋打碎放入碗中，放入适量的盐，搅拌均匀，待锅中油热后放入鸡蛋，然后炒熟捣成碎块儿盛出
4、 焯好的荠菜用刀切成小段，加入炒好的鸡蛋、放入适量的十三香、盐、香油搅拌均匀
5、 然后就开始包饺子了。包好的饺子下锅煮熟就可以盛碗开吃了，如果喜欢吃醋和辣椒的朋友可以调上一碗芝麻酱更加新鲜美味。
俗语有云：三月三，吃了荠菜治咳喘。荠菜是春天不可多得的佳品，荠菜，在我国素有美誉。民谚称三月三，荠菜当灵丹，就指的是荠菜能治百病，对人体有益处，因此也称为护生草。荠菜能够降血压，促进肠胃蠕动，从而促进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病，痔疮等疾病。最重要的是它还能够有效预防胃癌和食道癌。马上就到农历三月三了，你准备好荠菜了吗？
