春天来了树叶发芽了，到处都生机勃勃的，走在路上都能感觉到春天的气息，人们穿的衣服也漂亮了，街心公园里出来散步赏花的人也多了起来，热闹非凡。之所以盼着春天的到来，是因为终于可以吃到这一年只有大概七天能吃到的嫩芽，老公经常说我真是吃心不改呀哈哈！不知道大家吃过柳芽吗？它没有香椿的香味也没有花椒芽的麻香，它自带苦涩的味道，口感稍有韧性，虽然它带点苦味，但是我却唯独喜欢它这种苦味，人不能总吃甜食，也要品尝各种不同的味道。柳芽吃法很多，最常见的就是凉拌，最能吃出它独有的春天的味道，与其它所有的春天的野味揭不相同。
还记得第一次吃柳芽是隔壁70多的一位老奶奶给我的，她说吃柳芽有很多好处，每年她都叫她儿子从老家给她带来，她老家在农村，环境好，柳树也很多，不像咱大都市即便你看到柳树也是公路边的绿化树，第一不能破坏绿化，第二那也不能吃，因为路边汽车尾气啥的污染太严重，所以您可别去破坏绿化哈！老公见我爱吃柳芽，在老家的房门口也插了几根柳枝，我当时还笑他这啥时候能长大吃到嘴，没想到这才三年那柳枝已经长成小树了，每年春天也可以撸下不少柳芽呢！柳树特别好活，随便折一枝插在土里浇点水就能生根发芽的。
柳芽不但好吃，还有很多功效：柳芽含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素及鞣质、柳酸及水杨酸糖甙等成分，尤其是含有丰富的碘。中医认为，柳芽微苦性凉，具有清热解毒、祛火利尿、养肝明目等功效，可用来治疗上呼吸道感染、咽喉炎、支气管炎、肺炎、病毒性肝炎、腮腺炎、乳腺炎、膀胱炎、尿道炎、皮肤疖肿、丹毒等多种炎症感染，还可用于防治地方性甲状腺肿、高血压、高黏稠血症等，都有较好的疗效。
所需食材：柳芽200克 干豆腐100克 生抽10克 醋10克 盐1克 小辣椒三根 大蒜一头 山茶油15克。
1准备好所有食材：柳芽200克 干豆腐100克 生抽10克 醋10克 盐1克 小辣椒三根 大蒜一头 山茶油15克。
2柳芽摘一下洗净控干水分，干豆腐切丝，大蒜拍一下切碎，小辣椒切圈。
4再加10克醋和10克生抽拌匀。
6趁热泼在碗里搅匀。
8然后过冷水攥干再用冷水浸泡半天，期间换几次水，每次换水都要把柳芽攥干，这样才能去除掉它的苦涩味。
10浇上兑好的料汁就可以上桌了吃之前搅拌匀就行。
