莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
莴笋炒木耳
一、莴笋切片，黑木耳切块，小米椒切段，姜蒜切末。莴笋和黑木耳加入锅内焯水，捞出沥干。
二、锅内姜蒜和小米椒炒香，加入莴笋和黑木耳、盐、生抽、鸡精煸炒入味便可。
莴笋切片
小米椒切段
捞出
沥干
姜蒜葱和小米椒炒香
加入莴笋和木耳煸炒入味
莴笋炒木耳
