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如何蒸出美味的平滑如镜的鸡蛋羹

时间：2018-04-01 14:01:50 来源：星级大厨作者：鸭蛋点击：

海鸭蛋蒸的蛋羹又香又滑嫩，火候最关键。

食材: 2只新鲜的海鸭蛋(千万别买到山寨货或者普通的鸭蛋啊！)

调料:盐、花生油、温开水。

方法:

1、将海鸭蛋外壳洗干净，打入碟子中，加入少许要个几滴花生油。

2、充分搅匀

3、然后加入少半碗温开水，约40度，再搅匀，将气泡赶到一边。

4、最后放入锅中隔水蒸约5分钟，如分量多或容器较深，时间适当稍微延长。锅盖透明比较容易掌握，容器周边有少许小孔即立即关火。

5、在上面铺上一层薄薄的酱油，宝宝更爱吃？

6、放置几分钟，酱油渗入蛋表面，稍微凉一点，用勺子切成小四方块，像果冻一样，宝宝抢着吃。

要点:

1、温开水不宜过热，量要掌握好，太少蒸出来会硬一点，太多则口感不好。

2、时间过长，就会过老，全部起蜂窝孔，没有嫩滑的口感。注意，一分钟之差就会失败。

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