鸡蛋是人类普遍都吃的食物，相信我们的祖先在会使用火的时候已经开始美味的吃鸡蛋了。由此可见在吃鸡蛋这件事上，我们和外国人都在同一起跑线上。但是从西餐烹饪鸡蛋的方式上来看，他们吃鸡蛋的方式显然没有我们吃鸡蛋的方式多，比如我们吃的毛蛋，皮蛋这些蛋都是不会出现在外国人的生活中。那么为什么我们能用鸡蛋做出这么丰富的食物？
在一位外国人评价中餐的时候也说到：为什么中国人能用鸡蛋做出奇怪的食物？显然我们做的很多鸡蛋食物已经超出外国人的认识，所以他们会感觉这些鸡蛋食物很奇怪。
在之前的时候，我们也讲过一些外国学者人对食物丰富性的认识，有外国学者说道“食物资源越匮乏的地方，饮食文化越发达。”还有外国学者说道“中餐之所以食物种类丰富，是因为他们较少的饮食禁忌。”
其实我们也可以从这两方面来回答：为什么我们能用鸡蛋做出“奇怪”的食物。
从食物资源匮乏上讲，也是造成中餐文化丰富多彩的原因，就像外国人经常说“中国人什么都吃”其实还不如说我们什么食物都懂得烹饪，而这些烹饪方式的诞生也是为了解决食物匮乏的方式。像炒菜，一种食物或多种食物混合烹饪就是为了解决匮乏的食材资源。
就像一些网友说的那样“在中餐里能吃的要叫食物，不能吃的叫药材，总能变着法的吃下肚。”虽然是调侃之言，但是也值得深思。
再者外国人觉得奇怪的中餐鸡蛋食物，如皮蛋和毛蛋。我们用“食物资源匮乏” 理论来分析。很可能是我们不愿意浪费这些食物资源创造的另一种食用方式。
如臭豆腐那样既是一个美丽的误会又是我们不愿意浪费食材的例子。我们或许可以想象臭豆腐的发明有很大可能是因为豆腐不小心放过期了，而又不愿意浪费，通过尝试一些烹饪方式才找到解决放坏豆腐的方式，发明了臭豆腐。
其实有时候我们也不得不感叹我们老祖宗的聪明智慧，比如四大发明可以说是改变了人类的发展。在烹饪上比如说我们发明的蒸，以及一些发酵食物都是有天才的潜质。好吧！你可能会说外国人也有发酵食物，没错！老外发酵了世界上最臭的食物鲱鱼罐头。
从饮食禁忌上我们也能解释为什么我们能用鸡蛋发明“奇怪”食物。这是一个非常有意思的东西，在很多外国人眼里食物有三六九等之分，比如说“平民食物”“食物边角”等。这是因为有很多食物在老外眼里不是不能吃，就是不符合他们的信仰。就像有外国人评价中餐时说道：“中国菜好吃但是不应该让人产生内疚的快感。”
这就是因为好吃的中国菜在一方面让老外控制不住嘴，一方面犯了他们的禁忌。比如中餐内的一些动物血，在外国人的文化中属于不能吃的食物。而在我们的文化中虽然历史悠久文化丰富，但是对于吃这块从来就是食物平等，从天上飞的再到海里游的我们都能无差别下菜。所以我们就不难理解为什么我们能用鸡蛋发明外国人觉得“奇怪”的食物。
