来~来~来，今天的作业是麻辣味，一提起麻辣味就让人口水直流，唾液分泌加快，麻辣是川菜常用的味道之一，以辣椒，花椒，胡椒，豆瓣酱等为主要调味品，搭配不同的食材做出各式各样的美味。
在四川多倾向味道比较重的菜，如火锅，麻辣烫，水煮菜，麻辣香锅等等。小婷最喜欢听到热油淋在菜上那滋滋的响声，谱写一曲厨房赞歌。
虽然麻辣菜很开胃，吃时很痛快，但重油重辣，极量上火哦。咱要吃的痛快，更要吃的健康，切莫贪食哟。
不跑题，那么如何做出一道美味的麻辣猪肝呢？接下来就是见证厨艺的时候啦！
用料
主料猪肝300克 青笋叶 50克 平菇 50克
辅料 火锅底料 30克 青花椒 2克 干辣椒 5克 生姜 12克 大蒜 15克 料酒 30毫升
生抽酱油 10毫升 生粉 2克 盐 2克 浓缩鸡汁 2克 食用油 40毫升 香葱 2根
捞出浸泡好的猪肝，加料酒，生抽和生粉，少许生姜，拌匀后腌10分钟。
捞出沥水，铺入碗底。
出香味后下火锅底料。
小火翻炒出红油。
加盐。
加浓缩鸡汁调味。
下腌好的猪肝。
煮约2分后撒葱花。
汤汁再次沸腾时关火。
连汤带汁一起倒入碗中。
麻辣鲜香
色香味俱全
