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五星大厨揭秘羊肉怎么炖最好吃，羊肉如何去膻效果好？

时间：2018-03-31 13:25:21 来源：肥小菇作者：羊肉点击：

记得小时候，每次都在奶奶家过年，奶奶是位厨艺好手，一大早就开始在厨房忙碌。而我呢，则在房间里吃零食，看电视。每次过节，最开心的事，就是能在大人们忙着为晚饭做准备的时候，潜入其中偷吃美味。其中一道菜就是红烧羊肉。

烧羊肉还是有很多窍门的。羊肉有股很大的膻味，很多人都不能接受。想吃羊肉，又怕膻味，怎么办呢，萝卜来帮忙。只要准备一只白萝卜，切成四大块，放在羊肉里一起煮，煮15分钟左右，再将萝卜取出就可以了。不用放太多的香料，追寻的是那股纯正的羊肉香，加点红枣和枸杞，滋补养生，绝美滋味。除了萝卜去膻法，还可以用山楂，橘皮等。

【菜谱做法介绍】带皮羊肋排或羊腿肉4斤，白萝卜一只，红枣3颗，枸杞20颗，生抽30ml，老抽5ml，冰糖50g，八角2个

1.羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火【烹饪技巧：要冷水下锅和羊肉一同煮开才能逼出血水】

2.煮开后再煮上5-10分钟，将大部分血沫舀去

3.将羊肉捞出，用流动的水将羊肉表面的血沫和杂质冲洗干净

4.重新放入锅中，加入适量热水大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出【将白萝卜放入和羊肉同煮，滚开后将萝卜捞出，再烹调羊肉，即可去除膻味。】

5.取出萝卜后，放入冰糖50g左右和2个八角，待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，再放入5ml左右的老抽增色

6.煮上15分钟转中小火炖煮，加入红枣和枸杞

7.焖上约90-120分钟至羊肉酥烂

8.最后大火收汁

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