凉拌腐竹
食材：
干腐竹100克 干木耳30克 芹菜心100克 枸杞10克 香菜15克
做法：
1.主要材料
3.待完全泡发好后取出沥干
4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段
5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油
6.全部拌匀后装盘
小贴士：
为了突出此菜的清香口感，调料一定不要过重，醋和生抽只要少许即可
老奶洋芋汤
食材：
小糯洋芋300克 酸腌菜100克 油适量 盐适量 姜适量 辣椒适量 味精适量
做法：
1.洋芋洗净泥沙后放入煮锅里煮熟。
2.把煮熟的糯洋芋剥去外皮。
3.把剥好的糯洋芋放入石臼里。
4.把糯洋芋捣成泥，捣到洋芋起糯劲，用手搓能搓成团为止。把捣好的洋芋泥盛在碗里备用。（这和打年糕是一样的原理）
7.放入酸腌菜煸炒一会。
8.倒入一大碗水烧开。
9.水开后，手掌抹少许油，揪一小块洋芋泥放在手心搓成小圆子，然后放入锅里煮。
10.待洋芋圆子一一做好煮熟浮起来后，调入适量盐和味精即可食用。
小贴士：
1、做此菜要用小洋芋，只有小洋芋才会起糯劲。
虎皮青椒
做法：
1.将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2.如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
4.平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
6.倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
7.把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
用料：茄子(紫皮，长)2根、蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陈醋1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、水适量
做法：
1.茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净，比较大一点的茄子，再分别对半剖开
2.将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了
3.蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎
4.大蒜碗里调入剁椒
7.调入生抽和陈醋
8.浇上兑好的调料汁即可
回锅肉
用料：五花肉400克、青蒜100克、花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
做法：
1.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
2.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁
3.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
4.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用
5.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
6.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
7.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
8.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了
红烧鲫鱼
用料：鲫鱼一条、生姜3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺
做法：
1.准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水
3.撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿
6.炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟，将炸好的鲫鱼捞出
8.再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦
9.继续淋入少许料酒
10.倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸
11.放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面，盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一，其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，
12.将煮好的鲫鱼盛出装盘，锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡，调成料汁儿
13.将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可
红烧翅根
用料：翅根500g、冰糖20g、料酒1汤匙、姜1小块、生抽2汤匙、老抽1汤匙、八角2个、干辣椒2个
做法：
1.在清水中加入1汤匙料酒，一小块姜，煮沸后，加入鸡翅。水开后，煮3分钟，捞出过冷水后晾干备用。
2.热锅中倒入油，5成热时，加入冰糖，熬成糖浆时，加入鸡翅翻炒，让鸡翅四周均匀沾上糖浆。
4.锅中倒入开水，没过鸡翅，加入八角，干辣椒，大火煮开后，转小火焖30分钟。
十、红烧话梅排骨
