春三月，天地俱生，一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。除了能满足味蕾，不同的春菜还有不同的健康功效。
不时不食，这四个字贯穿了我国多年来形成的饮食文化和习惯，比如夏天一定要有西红柿，秋天少不了莲藕，冬天白萝卜最甜…那春天吃什么最好呢？瓜子界的扛把子三胖蛋带你一起去看看有什么美食吧~
菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
1、促消化
菠菜中所含的酶能促进胃液和胰腺的分泌,有助于食物消化和营养的吸收。此外,菠菜中所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动,加快大便的排出,对便秘、痔疮出血等有很好的疗效。
2、保护眼睛
菠菜含有胡萝卜素,在人体内会转化成维生素A,有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。菠菜中的蛋白质、维生素B2及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高,这些成分对眼睛具有保健作用。
菠菜含有丰富的蛋白质和多种维生素,可以促进生长发育,使气血旺盛、精力充沛、头发亮泽、皮肤白净。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K,有助于繁殖皮肤、内脏的出血倾向。其所含铁对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
菠菜中含有叶酸,叶酸对孕妇非常重要,能促进胎儿的正常生长发育,预防胎儿神经系统的缺陷。因此菠菜是非常适合孕妇食用的蔬菜。
荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量高于同等重量的牛奶。
荠菜有类似麦角的作用。实验表明，荠菜浸膏试用于动物离体子宫或肠管，均呈显著收缩，全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。
临床上常荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。
适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关，但在荠菜醇提取物中未见此二物，而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物。
香椿增加食欲
这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。
1、治蛔虫病
嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，其挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
2、补阳滋阴
香椿含有维生素E和性激素物质，可抗衰老和补阳滋阴，故有“助孕素”的美称。
3、利尿解毒
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、增强免疫功能
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，可以增强机体免疫功能，并且润滑肌肤。所含的维生素C等有抗氧化作用，具有很强的抗癌功效。
莴笋抗过敏
莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎，缓解过敏带来的不适。
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。
莴笋跟其他的蔬菜一样，含有大量的膳食纤维物质，具有清除坏的胆固醇的作用，对于高血压病人来说是好事，能够避免血管的硬化、高血脂、高血压等，同时也能够避免便秘，清除肠道毒素和垃圾。
高血压患者吃莴笋的时候，如果脾胃不好也是呀少吃，毕竟莴笋比较寒，吃了寒性的食物脾胃会更差，导致拉肚子等
莴笋的营养价值很高，其中含有大量的维生素B3，这种营养成分也被叫做为烟酸。研究上证明，烟酸是胰岛素的激活剂，如果糖尿病友每天都能满足机体对烟酸的需求，对于控制血糖是有很好的辅助作用的。
食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。进入夏季，炎热酷暑，人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，吃点苦味食物(莴笋叶子有点淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲。
笋的汁水很多，且味道清香。吃太多燥热的食物容易上火，多吃莴笋既可补充水分又可降火。口腔溃疡患者缺乏维生素，特别是维生素C。多吃莴笋，对口腔溃疡的预防和愈合都有益。
6、促进排尿和通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。
韭菜有助护肝
李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。
而且，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲。
有研究显示，韭菜的含水量高达85%，热量较低，含有较多维生素C，也是铁、钾和胡萝卜素的较好来源，素有“菜中之荤”的美称。
同时，韭菜含有大量膳食纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”。中医认为韭菜叶热根温,生则辛而行血,熟则甘而补中,能入肝、肾经,具有温中行气、健胃提神、散痈解毒、固精止遗等功效,是一味温补肾阳的良药。
韭菜中纤维素可以阻碍肠道对胆固醇的吸收，促进胃肠道蠕动，保证人体正常排泄。因此，常吃韭菜具有降血脂、预防心脑血管疾病的作用。
