绿茶口感清新淡雅，是我国制作历史最久远、品饮人群最广泛、产量最大的茶品种类，有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁等绿茶名品。因绿茶较多地保留了茶多酚、咖啡碱、叶绿素、维生素等天然物质，具有抗衰老等功效，所以深受人们喜爱。要想品饮到一杯清香四溢的绿茶，正确的加工、冲泡、保存方法很关键。
绿茶有两种泡法，但是无论哪种泡法，都需要烫杯。
（1） 适合这种方法的，有西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花等。
1.冲入85℃的开水，只茶杯1/3处时停止，然后摇晃杯身，使茶叶充分浸润。
2.等大约将近1分钟，干茶吸水伸展，再冲水注满，注水方法如前。
3.第一泡的茶汤，留下1/3时，则可续杯，这是二泡。如果是茶芽肥壮，二泡茶汤正浓，品饮时两腋生津，齿颊留香，回味甘甜。
（2）这种方法，除了冲泡碧螺春外，还可以冲泡涌溪火青、平水珠茶、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、君山银针等茶。
1.烫杯之后，先将85℃左右的水冲入杯中，然后放入茶叶，不加盖。
2. 待茶凉至适口，即可品饮。茶汤饮用和闻香的温度均为45~55℃之间；
若高于60℃，则烫嘴也烫鼻；若低于40℃，香气比较沉，味道也比较涩。
