腐竹是非常好吃的豆制品，味道可口，营养丰富。那么凉拌腐竹怎么做好吃？凉拌腐竹用不用焯水？接下来小编为大家解答！
凉拌腐竹的做法一
1、提前泡黄豆
3、用豆包布在蒸锅里过滤
4、把豆浆煮熟（开锅后小火多煮会）
6、保持锅中的水微开，待豆浆表皮出现褶皱，用手提一头，悬挂起来
7、悬挂晾干，大约24小时
8、这是晾干的腐竹
9、凉水泡开至没有硬心
11、准备各种香料
12、葱姜蒜改刀
14、.锅中放入各种香料和葱姜蒜，小火炸香，待葱姜变色，捞出各种材料，油备用
16、泡发好后，洗净，摘去老根，开水焯3——4分钟，冷水过凉
18、蒜捣成泥
19、把几种材料，放一容器中
21、加适量味精
22、加入捣好的蒜泥，一起搅拌均匀入味
煮好的豆浆我只用五分之一做了腐竹。其余的做其他用了。
凉拌腐竹的做法二
2、切短备用。
5、拌入所有调料，放置一小时入味即可。
凉拌腐竹用不用焯水
凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下,水先烧开再放腐竹,焯的时间不要长,顶多3、5分钟就可以了,作料提前准备好,焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。
腐竹可以生吃吗
1、腐竹也是可以生吃的.还可以和肉类炒、煮、炖、火锅、麻辣等都可以的
2、腐竹尽量不要生吃,这样容易生病腹泻,对身体不好.建议尽量煮开或者消毒会比较好一些,平时尽量多注意休息,不要去吃生食.
