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澳大利亚葡萄酒的五个关键词

时间：2018-03-28 08:25:39 来源：红酒微讲堂wine作者：澳大利亚点击：

来源丨新浪尚品

澳大利亚是世界葡萄酒生产大国，葡萄种植面积达16.3万公顷。有专家预计，澳大利亚将发展成为世界最大的葡萄酒供应国。

澳大利亚地理位置优越，适合葡萄种植和生长。

澳大利亚地理位置优越，适合葡萄种植和生长。澳大利亚自然环境优良，地广人稀，没有污染，绝对绿以产品。澳大利亚常年阳光充沛，葡萄有了足够的日照，生长良好并没有任何污染，酿出的酒自然丰满浓郁，并且酒的口味柔和，果香丰富，口感清新，极易入口，尤其适合初饮葡萄酒的人士，非常适于搭配中餐菜肴。

澳大利亚的葡萄农在酿酒时，普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故制造出的葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色。

澳大利亚锐意创新的酿酒扶、多元文化背景的酿酒经，以及崇尚保留葡萄品种的最高度原味和果香的酿酒哲学，使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。

关键词一：酒质稳定

澳大利亚稳定的气候条件，使得每年出产的葡萄酒品质也相对稳定。杰西丝。罗宾逊(Jancis Robinson)就曾说过：“就大众对葡萄酒的喜爱而言，没有任何一个国家的葡萄酒能与澳大利亚相提并论。我们热爱澳大利亚葡萄酒稳定、堪称完美的品质。”

这里的酿酒方法有别于欧洲，如果说项欧洲酿酒业属于农业范畴的话，澳大利亚的酿酒业则应称为工业。欧洲严格遵循的传统酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定。所以在购买时不必像挑选欧洲酒那样过多地考虑年份问题。澳洲产区所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。

关键词二：金属螺旋帽瓶盖

不管是出于什么考虑，敢于创新，是“新世界”产区的特点，也有利于葡萄酒普及消费的需要。新世界产区的代表之一 ——澳大利亚在葡萄酒包装方面在世界上引领风骚。在澳大利亚得到广泛使用的是金属螺旋帽瓶盖。这种相对于传统的软木塞包装属于“异类”的螺旋帽瓶盖，其对葡萄酒酒体的影响程度在行业内已经争论多年，但最终在消费者特别是新世界产区的消费者认可下大行其道，慢慢侵蚀着软木塞的地盘。

关键词三：“五杯酒”分级制度

新世界国家不会像传统世界国家一样有着政府严格定制的法定产区分级和葡萄酒分级，但是像澳大利亚这般葡萄酒产量和种类分外丰富，如何选酒呢？所以你应该了解“五杯酒”。

对于澳大利亚葡萄酒，选购的时候有两方面因素可作为依据：

第一，半官方的澳大利亚葡萄酒烈酒协会(AWBC)进行全国葡萄酒的评级，大致分为四等作为推荐。

第二，专业的酒评家做澳洲葡萄酒年鉴，首屈一指的有James Halliday的James Halliday Annual Wine Companion，如今已经73岁高龄的老爷子从1986年开始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，进行公正客观评分，他的年鉴已经成为热爱澳洲葡萄酒的人们人手一本的权威性酒评。在这部书中，酒品以五酒杯的评分系统进行评级：94-100 分是顶尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是强力推荐(Highly recommended)， 87-89分是推荐饮用(Recommended)，84-86分是易于饮用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注，成为“五杯酒”标志葡萄酒，同时，一个酒庄中，拥有两款以上五酒杯标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄。

关键词四：Shiraz(西拉)

几乎所有的国际流行葡萄品种都可以在澳洲找到。最能体现澳洲特色的应该是Shiraz(西拉)，在充满阳光的巴罗萨谷(Barossa valley)，西拉表现出浓郁的黑色水果香气，饱满多汁的口感，成熟柔软的单宁和高酒精度，颇受初饮者的欢迎。

西拉子(Shiraz，在法国称为“Syrah”)是1932年第一批进入澳大利亚的葡萄种类。最后，它很快得到当地人的喜爱并开始种植。凭借澳洲得天独厚的自然条件和优越的性价比，澳大利亚生产的西拉子葡萄酒拥有欧洲旧世界所没有的活力和动力，因此，在国际葡萄酒市场占有举足轻重的地位。

“跟随流行”、“简单易饮”“瓶子里的阳光”是澳洲酒给人的基本印象和基本特点。

关键词五：世界上最古老的葡萄藤

19世纪中页，葡萄根瘤蚜导致欧洲三分之二的葡萄园颗粒无收。1875年，澳洲也遭受其害。严格的检疫隔离措施限制了澳大利亚葡萄产区相关物种的流动，从而使南澳大利亚产区，例如巴罗萨谷(Barossa Valley)，免受葡萄根瘤蚜的侵袭。因此，该地区现在拥有世界上最古老的葡萄藤，那是当时由最古老的欧洲种苗基础上一代代传承下来的。

该地区现在拥有世界上最古老的葡萄藤

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