牛肉在日常生活中是很常见的一种美味食材，营养价值高，含有丰富的维生素和蛋白质，可以制作各种各样的美食。常见的美食制作方法就是将牛肉拿去制作西餐或烧烤，还有就是红烧,炖汤等等。说到清炒很多小伙伴在家里炒牛肉时总是将牛肉炒的太老,咬不烂，究竟是什么原因呢？其实原因很简单，只需要按照这个步骤来，你也能炒出鲜嫩美味的牛肉出来。那下面就开始制作吧！
在炒美味的牛肉之前，首先我们准备一口干净的锅,往锅中倒入半锅清水大火烧开，等水煮沸之后往锅中倒入适量的料酒,然后将牛肉放入锅中进行焯水。牛肉放入锅中焯水的时间不宜过长，三分钟为最佳，然后将牛肉捞出放凉备用。
这时牛肉也就放凉了，将牛肉用刀切成片装入盘子中，这时往盘子中倒入适量的老抽,食用盐,料酒,然后用手抓拌均匀。抓拌均匀之后再打入一个鸡蛋清，接着往盘子中加入适量的淀粉再次抓拌均匀，放置一边十分钟左右。
在静置十分钟时，准备适量的芹菜梗清洗干净，然后切成段装入盘之中备用。然后准备一根大葱清洗干净切成片状装入碗中备用。最后准备一块生姜和适量的大蒜子,小米椒切成片段备用。
这时就可以热锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后先将牛肉放入锅中炒熟盛出锅中备用。另外起锅，往锅中倒入适量食用油大火烧开，等油温上来后把葱姜蒜,小米椒倒入锅中翻炒出香味。炒出香味之后往锅中加入适量的食用盐,耗油。接着把炒好的牛肉倒入锅中，最后也把芹菜段倒入锅中炒至断生即可出锅。简单美味的炒牛肉就制作完成了。
