适合晚上吃的10道素菜，好吃有营养，吃了不长胖，有益身体健康！
素炒西兰花
主料：西兰花250克，蘑菇(鲜蘑)100克，
西兰花切小朵；
大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；
胡萝卜去皮洗净，切片；
锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀；
大拌菜
材料：圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根
锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
生菜洗净掰成小块。
苦菊洗净去根。
黄瓜切片。
圣女果洗净切开。
甜玉米煮熟放置一旁备用。
将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上
香菇炒豌豆
材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
荷塘小炒
食材：
荷兰豆少许、藕1小节、胡萝卜半根、木耳少许、百合少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许
做法：
1.藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，百合提前用水泡发，胡萝卜、姜、蒜洗净。
2.胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。
3.藕切片。
5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。
12.加鸡精炒匀。
13.倒入湿淀粉后快速翻炒。
14.盛出装盘，即食。
清炒豆角丝
将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用。
放入豆角丝，翻炒均匀。
大火烧开，将豆角丝烧熟。
最后加入味精翻炒均匀。
出锅装入盘中即可。
出锅装盘即可。
西红柿去掉蒂部，切成块
西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）
松仁玉米
食材：
玉米一整根，胡萝卜一小截，黄瓜一小截，松子一小把，盐少许，食用油适量。
做法：
1、玉米，全部剥下备用。
2、松仁剥干净备用。
4、玉米和胡萝卜提前煮一下，放一点点盐，盐能很好带出玉米的清甜来。
8、调入一点点盐，炒匀立即出锅。
素炒空心菜
蒜切成蒜末。
炒至断生加入盐和鸡精翻炒。
翻炒均匀马上出锅装盘。
食材：
西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许
做法：
3. 西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。
4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。
5. 小红椒切小粒。
7. 锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养美味，颜色也很好看哦～
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