为什么我们在家里做菜不如餐馆里的菜好吃？许多人可能会说，餐馆用的调味料多，重油重盐，所以好吃。其实不止这一个原因，我们在做菜的技术是肯定比不上外面餐馆的大厨，但是有些做菜的小诀窍学起来倒是真的不难，你也可以试着偷师看看。做菜不好吃？试试这几个做菜小诀窍，锁住营养还好吃。
炒虾仁之前，先将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。
炒荤菜的时候，除了加料酒，可以再试试加点醋，菜会变得很香，肉也会嫩一些。
炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。煮牛肉的时候，加一点茶叶，肉熟的快且美味。
腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。我就说平常在餐馆里吃的腰花怎么那么大呢，原来是这么处理过啊。
