昨天双喜妹分享了十二种的饺子馅儿调制方法，虽然喷喷的饺子馅儿调好了，但是饺子皮儿呢？好多网友私信问双喜饺子下锅不是皮厚就是成了一锅片儿汤，别着急，今天就来分享包饺子和煮饺子的秘诀，保证每个饺子都晶莹剔透还不粘锅不破皮！
饺子皮儿
土豆淀粉和面粉1:2的比例放入和面盆中，加入一点点盐，一颗鸡蛋。
然后顺时针方向搅拌，多揉一会，表面光滑，醒30分钟左右。
取一小块醒好的面，搓成长条，然后切成小面团，擀成圆形即可。
外面饭店那种略微晶莹剔透的饺子就是因为加入了土豆淀粉的缘故，想要这儿加入鸡蛋和少量盐则是为了包饺子的时候不容易露馅，种感觉的朋友可以试试，然后选择自己喜欢的馅儿包成饺子即可。
这是要分情况的，咱们自己家的新鲜饺子一定要用煮开的沸水，并且可以在水中加入少许食盐，可以防止饺子皮儿黏连破裂，如果是外面买来的速冻饺子，就要用冷水，可以保持饺子的新鲜程度也可以是饺子先慢慢解冻不至于皮儿烂了馅儿还没熟。
加水
煮饺子千万不能心急，水开下入饺子后待水第二次滚起，加入小半碗冷水，反复三次，这样的目的是为了让饺子皮儿和饺子馅所受温度相同，否则长时间沸水饺子皮儿已经煮熟甚至煮烂了二里面的馅儿还没完全熟透。
不要一次放入过多饺子
